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最新消息| 菜刀都有哪些樣式?不同的菜刀用途有什麼區別? | 2023-11-28 |
| 文章来源：由「百度新聞」平台非商業用途取用"http://www.baidu.com/link?url=NYpQOr7j0JQ7iolsG1I0rROBKe3gjkpQsKXPRlAGC4XnazPSa6nZq_S8F6KSc8mh6L0ZftnEB5q9qPQTa6LK3oSeCW6DhU7KJdRYEbNf78_" 菜刀是廚房里必不可少的廚具之一，一把得心順手的刀具不僅在視覺上給人帶來美感，還能在食材的處理上做到更精細化。nn由于中西方飲食文化的不同，在使用刀具方面也有各自的特點。我們可以把菜刀按刀型可分為：中式菜刀、西式菜刀和日式菜刀。中式廚房應用最多的菜刀是切片刀和斬骨刀。西式廚房應用最多的是主廚刀、面包刀。日式廚房應該最多的是三德刀。nn不同的食材需要不同的刀具，那每種刀的特點和用途是什麼？nn切片刀：也叫文刀，中國家庭最常用的一種刀具。切片刀的刀刃兩端呈弧形，適合切蔬菜（切片、切絲）和軟質的食物（肉類）。不能斬骨頭和不能切凍物。nn斬骨刀：也叫武刀，是處理帶骨頭的肉類等較硬食材比較好，通常在菜市場比較常見。用斬骨刀處理雞、魚、排骨比較好。nn老式菜刀：以前經常使用的菜刀。刀刃部分經過淬火，切菜，斬骨頭都沒有問題，屬于一把菜刀可以解決所有問題。但由于愛生銹，需要定時保養。nn主廚刀：屬于西式菜刀，刀身較寬，刀刃前邊較尖，符合西方廚師切菜手法，切蔬菜切肉都可以。西方廚師切菜喜歡刀尖不離菜板，抬刀往下切或是用刀尖劃著切。nn三德刀：屬于日式菜刀，在日本比較常見，是全能刀具，刀型小，刀刃長而鋒利，可以切菜切肉，但不能剁骨。三德刀比較輕便，很多女士比較喜歡。nnn選擇刀具要從它的鋒利度和耐用性、硬度、韌性方面選擇，如果不會選就直接選擇品牌刀具。通常女士力氣小可以選擇300克以下的菜刀，用著不會感覺太笨重。男士可以選擇300克以上的刀具，會更有手感。nn 關鍵字標籤：日本廚刀訂製 |
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