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最新消息| 火出圈了!鶴山龍口牛肉登上學習強國!吃貨們趕緊出動吧～ | 2024-01-08 |
| 文章来源：由「百度新聞」平台非商業用途取用"http://www.baidu.com/link?url=IPLRs3BLXn90zFbM4C2tlSPU5zUFhBP_uC__QGMOfJYa2kvv6zk0f2DPtIvovm7AFOmArF-5hUL4jdvr2THmWP3hHUZfaQ1EXsA95dAUV7O" 火出圈了！鶴山龍口牛肉登上學習強國！吃貨們趕緊出動吧～n政務：江門發布?2020-11-30 15:08nn“粵菜師傅”工程，以美食為媒nn譜寫鄉村振興新篇章nn江門鶴山龍口，以牛肉為媒nn推動“粵菜師傅?產業融合”nn近日，由鶴山市人力資源和社會保障局、鶴山市文化廣電旅游體育局、鶴山市龍口鎮人民政府、鶴山市融媒體中心聯合制作的專題片《八百里飄香》，登上了學習強國·廣東省學習平臺。nn馬上來欣賞一下nn《八百里飄香》的精彩內容nn?nn霄南鮮卑古村落（龍口鎮 提供）nn走進龍口，濃濃的歷史文化氣息便撲面而來。740多年前，南遷的鮮卑后裔定居于龍口霄南，極具多元色彩的鮮卑文化便開始在這里扎根，時至今日，鮮卑文化已然成為龍口寶貴的人文歷史資源中獨樹一幟的一員。而跟隨鮮卑文化在龍口落地開花的便有牛肉......鮮卑文化與龍口牛肉的邂逅，是獨特歷史文化和鄉土飲食文化的完美結合。nn經過多年的傳承與發展，龍口牛肉已經成為鶴山飲食文化的一張亮麗名片，以“健康、新鮮、美味”的特點而馳名遠近。目前，在龍口當地，牛肉店的發展可謂百花齊放，其中牛世家霄鄉飯店、牛世家興龍飯店、牛世家鄉村美食、卡記飯店、牛雜第一家飯店、牛肉仔飯店等6家更已是小有名氣。nn“健康、新鮮、美味”是龍口牛肉的精髓所在，也是它能吸引和留住眾多食客的絕招。nn食材，是一道美食的基礎，決定了出品的品質。牛世家的第三代掌舵人溫兆軒，人稱八叔，他深諳養出好牛才能有好的牛肉這個鐵律，在鶴山市政府的牽線下，八叔在廣西龍州投資興建了一家大型的生態養牛場，優先為龍口鎮的飯店提供優質的牛肉。nn好的牛，還得要有好的屠宰師傅來處理。從廣西龍州運回來的牛會第一時間送到屠宰工廠，在裝有空調的屠宰車間里，師傅開足馬力“庖丁解牛”，一分鐘都不耽誤，兩個小時之內，一頭牛就被分解出十多個不同部位，但出肉量只占總重量的三分之一，最精華的部分更是一味難求。nn南方飲食以清、鮮、嫩、滑、爽為主，牛世家在烹飪技藝上作了調整，經過多次改良，形成了一套獨特烹飪方法。以精心熬制的大骨清湯作湯底，用打邊爐的方式，可以最大程度保持牛肉的肉質鮮美。牛梅、牛腱、雪花...不同部位的肉有不同的氣質，牛筋、牛腸、牛百葉，不同的雜碎也各有個性。涮牛肉講究三起三落，筷子隨意夾起一塊，第一次下鍋，翻轉散開，起鍋，瀝干血水再次下鍋，略微翻轉，再起鍋，稍微納涼再入鍋，抖一下， 關鍵字標籤：牛五花火鍋片 |
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