最新消息
最新消息| 聚會時我必做的一道菜! | 2024-03-19 |
| 文章来源：由「百度新聞」平台非商業用途取用"http://www.baidu.com/link?url=U6wmZJ1-nEZz58yiL6XR5UI2wk2EP65Jq1FIGxGuOZ-xN21i-39zfH-i_9-iDZX__qqNbrZRk1IAYFsptgRRPVHhTFsfexmfZsLWz41oOLW" 這個食譜，常發常新。它真的太受歡迎了。nnn這道菜，我做過無數遍了，每次聚會時候朋友點菜，都要說“那個什麼什麼牛肉要準備好！”nn原方說實話有點麻煩（下面放的是原始食譜哈）。所以做的時候有時候會偷懶。nnn比如培根切大片，不煮直接煎。省略掉裹面粉烘烤這一步等。但做出來效果其實也很不錯。nn但有些地方是不能省的，比如牛肉要耐心的煎到每個面都呈棕色（噢，誘人的美拉德反應），百里香不要省，沒有新鮮的就買干燥的。煎口蘑的時候一次一定不能煎太多，不然出水厲害也無法順利煎成棕色。nn紅酒可以少放13或者一半，不然容易味道偏酸不太適合中國人的口味。nn上次一次燉了5斤牛肉，家里庫存的紅酒瞬間消失nn用烤箱慢慢烘烤4個小時，其實用小火燉也可以，但烤箱的溫度更穩定，也更方便。nnn今晚忙活半天的牛肉已經烤上啦~nn其他的就沒啥可說的啦，總之按照食譜來做就差不了了。nn對了對了，牛肉要切大快些，5cm見方。太小了效果不好。優質的牛腩肉就可以，燉出來效果非常好。nn新鮮的牛腩肉，肥瘦適合，一定不要太瘦（肉中有雪花絲吃起來更香更軟）。切大塊，塊頭不要太小nnn不羅嗦了，食譜奉上。這道食譜翻譯自朱莉婭的著作“Mastering the Art of French Cooking”。nn【紅酒燉牛肉】nn(參考分量：6人份) 食譜來源："Mastering the Art of French Cooking"nnn配料：nn牛肉3磅（1360克），培根6盎司（170克），橄欖油1大勺（15ml），胡蘿卜1根，洋蔥1個，鹽1小勺（5克），白胡椒粉14小勺（1.25克），面粉2大勺（30ml），紅酒3杯（720ml），牛肉湯2-3杯（480-720ml），番茄醬1大勺（15ml）,大蒜2瓣，香葉1片（碾碎），百里香12小勺（2.5ml）nn配料2：nn口蘑1磅（450克），黃油50克，橄欖油2大勺（30ml），珍珠洋蔥（迷你洋蔥）18-24個nn制作過程n制作這道菜的紅酒，朱莉婭的書上推薦了Beaujolais,Cotes du Rhone,Burgundy等幾款。我們制作的時候也可以根據手邊有的紅酒進行選擇。準備原材料。牛肉切成5厘米見方的塊，培根切成細條，胡蘿卜切片，洋蔥切絲。n牛肉要選擇肥瘦相間的，肉里有明顯的脂肪絲，這樣的肉燉出來才不會太柴（買牛肉的時候可以問一下賣家適合燉的牛肉，他會推薦 關鍵字標籤：紅酒燉牛肉料理 |
|
 |
|
