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最新消息| 西餐大廚教你煎牛排,味道醇香鮮嫩爆汁兒,我家每次都這樣做... | 2024-09-09 |
| 文章来源：由「百度新聞」平台非商業用途取用"http://www.baidu.com/link?url=utH1NZlfa-7klZlR8zWgxmFOOA2T1dkpk04Jl2Oz_dBJp7jCmaMyLpmgFFygrDZZAn1m-ANC2BAy8MRtidm2g1WmwVWAM9PM8TLsU7mhOpO" 前幾天一個朋友跟我說，孩子特別吃牛排，一個禮拜最少要吃一次。總去外面吃真心太貴了，一個普通的工薪階層真是吃不起，而且還不方便。自己在家做吧，總是沒有外面店里做的牛排那么嫩，味道那么好。知道我是一個美食博主，特意跑來問我：自己在家煎牛排，怎么樣才能像外面吃的牛排一樣又鮮又嫩，咬一口爆汁兒？其實牛排的做法挺簡單的。n隨著生活水平的提高，牛排、奶酪這些西方國家的美食，也上了我們普通百姓的餐桌。牛排大致分為四種，常見的有菲力牛排、西冷牛排、T骨牛排、肋眼牛排等，分別采用不同部位的牛肉制作而成。n菲力牛排是去脂里脊肉，位于牛的腰背內側后段的肌肉，幾乎沒有肥肉，是牛脊上最嫩的肉。西冷牛排又叫沙朗牛排，是牛的前腰脊肉，也叫牛外脊，在肉的外延有一圈帶有白邊的肉筋，柔韌性強，口感好，有嚼頭。T骨牛排也叫丁骨牛排，是帶骨的前腰脊肉，因為帶有一條“T”形的骨頭而得名。T骨牛排的一邊是菲力，另一邊是西冷，可以同時吃到兩個不同部位的牛排，因而價格也比較貴。肋眼牛排取自牛肋脊部位，也就是骨邊肉，肉絲中夾雜著Q彈的油筋，油花豐富，耐嚼、夠味。n這幾種牛排中，我還是比較喜歡吃西冷牛排。肉質嫩，脂肪分布恰到好處，肉中帶筋，肥而不膩，比菲力牛排更有韌性和嚼勁兒，口感最為豐富。不管是煎、烤，還是涮、炒，西冷牛排都是最適合的。今天要和朋友們分享的是香煎西冷牛排，這做法是我的一個西餐廳做大廚朋友教給我的。這份牛排鮮嫩醇滑，肥而不膩，咬一口爆汁兒。每次買了西冷牛排，我家都是這樣做。n——【香煎西冷牛排】——n【食材】：西冷牛排1塊，黑胡椒適量，海鹽適量，黃油適量，迷迭香2枝（可以不放），黑胡椒醬適量n【輔料】：西藍花、香菇、洋蔥n【制作步驟】：n第一步：西冷牛排提前從冷凍拿到冷藏慢慢解凍，解凍之后取出來，不用清洗，用廚房紙巾吸干表面水分，兩面都要擦一下。n第二步：表面撒上黑胡椒粉，最好是現磨的胡椒粉，味道才會很香。如果沒有現磨的，也可以用家中有的黑胡椒粉代替。n胡椒研磨器手動家用廚房不銹鋼胡椒粉現磨海鹽芝麻黑胡椒粒研磨瓶n淘寶n￥18n購買n已下架n第三步：撒上適量的海鹽粒兒，帶上一次性手套，涂抹均勻，給牛排做個“按摩”，更容易入味兒。海鹽是一種粗粒的鹽，比一般精制鹽稍貴，海鹽沒有經過重重加工，所以可以保留更多的鈣、磷、鐵、鋅等微量元素。一般在大型超市或網店有賣。n第四步：迷迭香揪下葉子，揉一揉更容易出香味兒 關鍵字標籤：www.12foody.com.tw |
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